春來馬蘭香
【繽紛世界】
春來馬蘭香
■ 葉榮榮
皖南春季的田野,是一方斑斕迷人的天地。
油菜花是當(dāng)仁不讓的主角,成片成片攝人心魄的金黃搖曳歡舞,醉了春風(fēng),暈了云彩。紫白相間的蘿卜花,一叢叢、一列列,在茫茫燦黃中探出身子,優(yōu)雅不凡。純白的碎米薺、淡雅的紫云英,還有用識(shí)花君都難以識(shí)別的遍布山野的“滿天星”也恣意綻放。那點(diǎn)點(diǎn)的黃、星星的藍(lán)、艷艷的紫,一股腦鉆進(jìn)眼里,撲入心底,都在宣告春天的到來。
春色來襲,讓你毫無防備,無處逃遁。
“爸爸,你踩著馬蘭了,快讓開!”小兒左手提袋,右手持剪,焦急地大喊。這才發(fā)覺,營(yíng)造這滿園春光的還有腳下這一簇簇并不起眼的新綠。
馬蘭,我認(rèn)得。小時(shí)候,外婆領(lǐng)著我,左手提籃,右手持剪,在春天里四處尋覓它的蹤跡。每當(dāng)發(fā)現(xiàn)個(gè)頭大、連成片的馬蘭時(shí),我就會(huì)歡呼雀躍,大喊外婆來看。日頭西下,滿載而歸,餐桌上就會(huì)增添一道充滿鄉(xiāng)野氣息的美味。吃完馬蘭拌飯,再聽著馬蘭姑娘的故事,心滿意足沉沉進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。
“爸爸,你也快采,晚上我們就有馬蘭吃了?!蔽叶紫律碜?,仔細(xì)打量起腳下的馬蘭來。
馬蘭,本草綱目稱之為“紫菊”,“其葉似蘭而大,其花似菊而紫,俗稱物之大者,為馬也,故名?!瘪R蘭為菊科多年生草本植物,植株矮小。它分布很廣,不同地區(qū)稱呼也不同,福建、廣東通稱田邊菊,湖北、四川、貴州、廣西通稱泥鰍菜,云南稱蓑衣蓮,長(zhǎng)江中下游地區(qū)稱馬蘭。
馬蘭生命力頑強(qiáng),耐旱又耐澇,菜園、農(nóng)田、路旁均可見其蹤跡。馬蘭可作藥用,有清熱解毒、散瘀止血的療效。當(dāng)然,更多的時(shí)候馬蘭是被當(dāng)作春季時(shí)蔬吃到了肚子里。
早春伊始,馬蘭開始發(fā)芽生長(zhǎng),在田埂上露出了頭,俗稱“馬蘭頭”。這時(shí),三五成群采拾馬蘭的采鮮人便頻頻出現(xiàn)在田野阡陌。饑荒時(shí)可以果腹,閑暇時(shí)可作游樂,青睞馬蘭的人始終絡(luò)繹不絕。
嫩鮮的馬蘭從田埂上被帶回了家,如何吃就成了該考慮的事了。記憶里,外婆的做法通常有三種,清炒、涼拌、炒雞蛋。
清炒馬蘭頭最簡(jiǎn)單常見,也是外婆常做的吃法。摘除老莖,洗凈,焯水除澀。豬油下鍋,至七八成熱,先下蒜瓣爆香,喜食辣者可放少許干辣椒。稍后馬蘭頭下鍋,翻炒稍許,即可出鍋,一盤色香俱全的春鮮就完成了。
馬蘭頭炒雞蛋則多一道工序。將焯水后的馬蘭頭擠干揉成團(tuán),剁碎,打入雞蛋攪拌,放入調(diào)料以備。待鍋內(nèi)蒜香撲鼻,緩緩倒入,小心翻炒,蛋汁收干后出鍋。馬蘭和蛋的香味互相纏繞在舌尖,層次豐富,比清炒更有滋味。
涼拌馬蘭頭看似簡(jiǎn)單,其實(shí)不比清炒省事。要準(zhǔn)備豆干切丁,有條件還可添加冬筍切丁。皖南的茶干柔韌香醇,野生冬筍鮮嫩不澀,是上好的輔料。將切好的丁先下鍋翻炒,再將焯水剁碎的馬蘭頭倒入,添加調(diào)料翻炒出鍋。淋上幾滴小磨麻油,饞得口水直流。
雖說涼拌和炒雞蛋都額外加了料,但我還是喜歡清炒。清炒完整保留了馬蘭的原味和清香,更接近阡陌自然。
小兒將他的勞動(dòng)成果上繳,在飯桌前坐好,翹首以待。
清炒馬蘭頭上桌,湯汁明亮,叢叢深綠之上,氣霧裊裊。夾起一筷,小心送入口中,稍澀微苦,淡淡清香包裹,彌散入腹撲鼻,令人身心愉悅。這香氣讓我感覺到春天溫暖的呼吸,想起了外婆,想起了馬蘭姑娘。
馬蘭是春天的饋贈(zèng),我祈盼自然無恙,生活芬芳,孩子有快樂的記憶,我也能時(shí)常夢(mèng)回童年。
(作者單位:國(guó)家稅務(wù)總局休寧縣稅務(wù)局)
本報(bào)擁有此文版權(quán),若需轉(zhuǎn)載或復(fù)制,請(qǐng)注明來源于中國(guó)政府采購(gòu)報(bào),標(biāo)注作者,并保持文章的完整性。否則,將追究法律責(zé)任。
責(zé)任編輯:LIZHENG
點(diǎn)擊排行
歡迎訂閱中國(guó)政府采購(gòu)報(bào)
我國(guó)政府采購(gòu)領(lǐng)域第一份“中”字頭的專業(yè)報(bào)紙——《中國(guó)政府采購(gòu)報(bào)》已于2010年5月7日正式創(chuàng)刊!
《中國(guó)政府采購(gòu)報(bào)》由中國(guó)財(cái)經(jīng)報(bào)社主辦,作為財(cái)政部指定的政府采購(gòu)信息發(fā)布媒體,服務(wù)政府采購(gòu)改革,支持政府采購(gòu)事業(yè),推動(dòng)政府采購(gòu)發(fā)展是國(guó)家和時(shí)代賦予《中國(guó)政府采購(gòu)報(bào)》的重大使命。
《中國(guó)政府采購(gòu)報(bào)》的前身是伴隨我國(guó)政府采購(gòu)事業(yè)一路同行12年的《中國(guó)財(cái)經(jīng)報(bào)?政府采購(gòu)周刊》。《中國(guó)政府采購(gòu)報(bào)》以專業(yè)的水準(zhǔn)、豐富的資訊、及時(shí)的報(bào)道、權(quán)威的影響,與您一起把握和感受中國(guó)政府采購(gòu)發(fā)展事業(yè)的脈搏與動(dòng)向。
《中國(guó)政府采購(gòu)報(bào)》為國(guó)際流行對(duì)開大報(bào),精美彩色印刷;每周二、周五出版,每期8個(gè)版,全年訂價(jià)276元,每月定價(jià)23元,每季定價(jià)69元。零售每份3元??梢云圃隆⑵萍居嗛?。 可以破月、破季訂閱。
歡迎訂閱《中國(guó)政府采購(gòu)報(bào)》!
訂閱方式:郵局訂閱(請(qǐng)到當(dāng)?shù)剜]局直接訂閱)